（四）圣旨骨酥鱼头内含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对大脑发育极为重要。人在用脑时，大脑的神经细胞制造并释放出一种传递信息的神经递质———乙酰胆碱。乙酰胆碱释放越多，记忆、思维能力就越强；反之，则记忆力衰退，思维能力下降。很多老年人患健忘症、早老性痴呆就是这个缘故。圣旨骨酥鱼头内含有丰富的卵磷脂，通过小肠吸收后，会分解出胆碱，胆碱随血液进入大脑，又与脑中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑内乙酰胆碱的浓度，增强记忆、思维、分析能力。在人类大脑发育过程中，必需的脂肪酸———十二碳六烯酸（DHA）是不可缺少的物质，科学家称之为“脑黄金”。这种营养物质无法由人体自身合成，且在不断消耗，因此必须从食物中摄取才能得到补充，但它仅存在于鱼类和贝类体内，主要存在于鱼头中。实践证明，经常食用脑黄金丰富的圣旨骨酥鱼头，可补充DHA，不仅可提高儿童智力，而且能延缓老年人大脑衰老。

 （五）卖法一绝，卖圣旨骨酥鱼的人大都不租店铺，不开门面，不仅不用支付昂贵的租金，还免去装修、水电、雇人、守店等诸多麻烦，时间上自由，精神上自在。他们的卖法新颖独特，堪称一绝，今年国庆节，笔者在一小区曾经亲眼目睹，卖圣旨骨酥鱼的人通过独特的销售创意，激发起人们的购买热情，现场热火朝天，人们争先恐后地排队参与，在临近现场销售结束时，一些排在后面感觉买不到鱼的人甚至开始你拥我挤。笔者感叹，逢年过节，如果雇几个人多设几个这样的销售现场，一天赚万元还真是没问题。由于圣旨骨酥鱼好吃又保健，通过这样的现场促销，很多消费者吃过一次之后，就成了长期客户，赚钱也就越来越省事。不用做广告，不用租门店，工商不知税务不觉，卖圣旨骨酥鱼的人，不显山不露水就赚满了腰包。

     专家建议：如果家中有老人和孩子，不妨给他们经常吃吃圣旨骨酥鱼头或者圣旨骨酥鱼。 成功案例：在上海市浦东华西路有一个圣旨骨酥鱼店。这个店只有5平方米，小小的面积，卖的是小小的骨酥鱼，而且不是寻常的鱼，是市面上还不常见的圣旨骨酥鱼。就是这样的一个小店，卖这样的一个商品，每个月带给店主的收益却超过3万元，以致让周围很多精明的商人都大跌眼镜，感到不可思议。这个店的名字就叫“圣旨骨酥鱼专卖店”。店主李玫，原来是河北到上海的一个打工妹。李枚在上海打了几年工，攒了一点钱，就想自己做生意。但是，做什么生意她却拿不定主意，问周围的朋友，也没有一个人拿得出一个准主意。在这种情况下，李玫只好自己想办法。最后她看中了老家河北比较有名的圣旨骨酥鱼，并且将目标瞄准了一个是她爱吃的麻辣圣旨鱼，一个是上海人喜欢的淡香型圣旨鱼。圣旨骨酥鱼有千年历史，任何鱼经其工艺加工后，头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均可美美食用，魏晋以来，由民间传入宫中并逐渐成为统治者的独享保健食品，建国后，毛泽东以及在河北长期驻扎过的刘邓等老一辈革命家，也都是它的爱好者，骨酥鱼天然保健，防止“三高”、防衰老、补钙、益智、美容等等。符合现代人追求“食疗”这一消费趋势，是一种难得的锲合市场需要的天然健康产品，却因为圣旨骨酥鱼的传人不善于宣传，不善于推广，以致在并没有多少人认识这种圣旨鱼，在偌大的上海想吃一回圣旨鱼简直比登天还难。是金子总要发光，好东西一定有市场，李玫看准了这个机会。李玫的决定遭到了朋友们几乎一致的反对，他们的理由是：第一，从未听说过圣旨骨酥鱼；第二，像圣旨骨酥鱼这样的食品，挑剔的上海人能不能接受？要多长时间才能接受？，也就是说，多长时间才能将店钱赚回来？但是李枚打定了主意，不为所动。她五一花了几千元学了圣旨骨酥鱼的做法，回来后请一个工人，只一星期，她的圣旨骨酥鱼上海专卖店就开张了，过了第一个月养店期，到第二个月，她就开始赢利，由于门面形象好，鱼好吃，天天赢利都在1000多元，虽然还不是大富大贵，对一个小本起家的创业者来说，这已是一笔了不得的收入了。非但如此，现在李枚的圣旨酥鱼已经进入了细节经营的境界，有麻辣，有五香，绿茶圣旨鱼、银杏圣旨鱼、牛奶圣旨鱼应有尽有，不仅她做的圣旨鱼好吃，而且圣旨鱼鳞冻、圣旨小鱼翅也都有特色，样样好吃，深受上海人的欢迎。投资金额：圣旨骨酥鱼总投资不超过1000元，属于小本创业，风险低，起步容易，制作简单不麻烦，一天掌握技术，二天做出成品，三天赚钱回本，我们有从实践中摸索的“三诚”卖法，无需店面，到处热销。