特色风味小吃系列技术大全,山西独一味汤包,什锦包子,开封灌汤小笼包子,蟹黄汤包,湖南牛肉面、贵州鸡汤面,美果酸辣粉,云南名吃过桥米线，实用致富技术网

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特色风味小吃系列技术大全

一、项目简介
    山西独一味汤包：山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。开汤包店投资少，见效快，兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。
    单项技术函授150元，提供详尽工艺配方和VCD教学光盘。

    什锦包子制作配方及工艺流程：在继承传统包子的基础上，我们又研制推出了什锦包子，品种有 20 多种形成了包子宴，如：翡翠芙蓉、小人参、香菇、三鲜、西芹、豆角等，什锦包子依次品尝可调变中耐寻味，妙在其中，口感上分层次，渐入佳境。
    单项技术函授150元，提供详尽工艺配方教材。

    开封灌汤小笼包子：闻名遐迩，开封面点名师张学敏的灌汤小笼包子制作技艺精湛，制出的成品形似菊花、褶褶均匀，面白筋软，晶莹剔透，灌汤流油，肥而不腻，并创制了多种馅料，如：香菇、冬笋鱼茸、蟹黄、蟹肉、翡翠、山楂、奶黄等十余种新颖别致的灌汤包子。在口味上也创制了鲜咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型，制作上特别注重选料和营养搭配，在保证绝美口味和成形美观的前提下，使包子尽可能达到膳食平衡。
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    川味汤包和小笼包子：汤包和小笼包子都是很受欢迎的小吃品种，几乎在全国各地都可以见到。汤包和小笼包子用料普通，风味独特，价廉物美，是小吃店的最佳选择品种之一。我国著名的汤包和小笼包子品种中，淮扬的 “ 文楼汤包 ” 、 “ 蟹黄汤包 ” 、四川的 “ 小笼汤包 ” 、“ 龙眼包子 ” 等均为精品。
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    蟹黄汤包：江苏靖江有种蟹黄汤包号称的神奇包子，其独特个性，一是于制作绝，二是因为吃法奇。与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、及扬春富春包子并称为“四大名点”。靖江的汤包汤是包在皮里面的，制作工序有十几道之多。蒸的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，透一动弹，便可见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用注射筒注射进去的呢。你可千万不要急着下口，不然可就要出洋相的。这里交给你一道口诀，叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。
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    湖南牛肉面、贵州鸡汤面：如今，市场面食品种繁多，大都缺乏特色，不能在大众面食里跳出来，根据这一状况，我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料，“贵州鸡汤面”是以鸡架、土鸡为原料，辅以几十种中药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，根据不同的口味可调出辣、不辣或微辣，以适应南北口味。此店虽在武汉多达数百家，但家家生意好，人人都赚钱，尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更兴隆。在车站旁开店的黄师傅说：“我每天可卖800-1000碗，现在又开了两家分店，生意都不错。每碗的成本不超过2元，销价3．5-4元，每天的利润当然很可观”。
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    美果酸辣粉：一个寻常而普通的粉丝，只要通过简单调制，就是一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的美果酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“莫说两到三元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需0.73元左右，可见真是味美价廉、利润高的特色食品。
    奥妙在于开发人员广泛收集四川、重庆一带精典酸辣粉配方，结合湖北、云南、湖南、福建等地特色粉吃秘技，几年亲身实践历经上千学员免费品尝，用中香料药材等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣、麻辣、酱香、肉丝、牛柳、开心、清爽等多种口味，南北各地男女老少，都能吃到自己满意的食品。主味酸辣开胃增食，让人百吃不厌，哪里开店哪里火，投资几百元可开业。公园、学校、工厂、食堂、超市等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可、如开一间30平米的店日营业8-10小时；至少可卖出400-800碗，日利可达500-1000元。
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    云南名吃过桥米线：原料配方上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。
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    海味粉丝、菜素粉丝：海味粉丝是一种新兴的仿真食品，其制作方法简单，成本低廉，产品洁白味鲜，深受消费者喜欢。菜素粉营养十分丰富，它可随加入的天然蔬菜色素，相应呈现也多种色彩，同时还增加了人体所需的叶绿素、维生素、胡萝卜素等多种营养元素。菜素粉丝保持了蔬菜原汁的味道，再加上口感、风味独特，深受消费者欢迎。
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    大众小吃也赚钱粉皮凉粉利百元：凉粉、凉皮的加工技术简单、成本低，投资只需几百元。利用简单工具，购买一些原料即可生产。所调制成的凉粉滑嫩爽口，不韧性，耐咀嚼，味真纯朴与传统制法相比不酸，不粘、无杂质，无异味，无霉变，符合 GB2713 规定。一碗凉粉 1 块 5 毛钱，一天生产 200 碗，核算一下，除去原料成本，那么我们一天可以收入 150 块。加工制作粉皮、凉粉不失是一条当日投资，当日就赚钱的“短、平、快”致富项目，本技术适合资金少，经验少的投资者上马。
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    三招做皮冻好吃易学：皮冻是制作汤包馅心的重要原料，也是凉拌的良好佐餐菜肴，深受家庭、食堂、餐馆的欢迎。加工皮冻投资少、见效快，销售途径多样，前景广阔。
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    东北大拉皮：东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱
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    开口露馅水饺：妃子笑开口露馅水饺是国家烹饪大师融合祖传“开口水饺”秘笈，整合中华水饺流行元素精心烹制而成，凭借其先进的现代烹制工艺、世界一流的烹饪大师设计、考究的选材用料、精湛的制作技艺和高度的现代化生产能力，成为中华饮食文化流行的前站，潮流的风向标，引领中华饮食文化流行风潮！国家烹饪大师们不断推陈出新，不仅永远引领中华水饺行业最新潮流，而且处处树行业典范，尽典名家风采。
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    水晶包裹饭、水晶饺子、包子：东北大拉皮是东北的名小吃，以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱
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    海味鲜鸡肉包、春节家制风味饺：四川涪陵市居民夏萍在城内一家效益不好的企业工作。 1994 年办理了停薪留职手续后回家加工海味鲜鸡肉包出售。由于该肉包营养丰富，口味鲜美，深受消费者青睐，因此，她每天只一个人加工就能净赚 50 元。现提供这种肉包的加工方法，供城乡尚未脱贫的群众模仿加工。
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    土家掉渣烧饼： 2元一个中式比萨，又名：土家烧饼、土家掉渣烧饼，一天卖出3000个比萨，收入6000多元，地上到处都是丢弃的比萨袋，排队购买的奇观，让行人、出租车司机驻足、停车观看，汉版比萨，烧饼历史上一次突破与创新，带给你日进斗金般的赚钱商机！
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    中式汉堡包：近年来，越来越多的洋快餐长驱直入我国的大中城市，它们以速度快、营养全、严格管理、服务好、环境美等优势一路走红，特别是在儿童领域造就了一个巨大而潜力的市场，中式汉堡包是在西式快餐的基础上，采取科学配方，科学烹调，制作出色、香、味俱全、营养价值及其丰富的有特色的中式快乐餐制品，本品适合于工业化生产，便于在全国各地推广。
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    红油煎饼、黄河夹肉饼：陕西的张先生从下岗到卖菜，再到跑货运，不但没赚到钱，反而赔了10多万。现在，不仅还清了债务，而且建起了楼房。他投资了300元，买了一个平底锅，一个煤炉，一块面案板。他做的红油煎饼好看又可口，如今的食客络绎不绝，常常排起“长龙”等买。当我们问他每天纯收人多少时，他憨厚地笑着说：“不多，就两三百元”。产品特点：红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。最大的卖点是红油，色泽鲜红，透明晶亮，辣而不呛，香而不腻。
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    享誉世界的朝鲜小吃：介绍了辣椒酱、蘸酱芹菜卷、黄瓜冷菜汤、萝卜冷菜汤、菠菜豆芽汤、白菜酱汤、南瓜酱汤、烩豆腐、包饭菜、黄瓜鲜、茄子鲜、咸镜道米血肠、油剪全椒、江原道士豆菜饼、火烤乌鱼、下酒干果等做法
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二、技术VCD光盘培训与配套服务
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